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> Accueil : Idées pas blettes du tout... le 23 avr. à 12:38 Annie Bourdon-Mougeot nous propose qq pistes culinaires et solidaires pour les blettes. En premier pour la cuisson et pour les novices, il faut séparer le vert du blanc pour mettre les côtes coupées en domino, au fond de la casserole et le vert au dessus; plus fin ça cuit plus vite et ainsi le vert et le blanc sont donc cuits à point en même temps (à la vapeur mais aussi à l'eau, ds ce cas recouvrir à peine les morceaux blancs , le vert cuira avec la vapeur qui remonte, après la cuisson , utiliser l'eau du fond pour faire la sauce blanche, les sels minéraux et autres richesses ne seront pas perdus) Et c'est là qu'on essaie de trouver des petites idées pour : -changer un peu - masquer ce petit goût de terre que certains n'aiment pas - surprendre la tablée amicale ou familiale La sauce blanche, le fromage râpé, le gratin , on connait, bon ... Et le genre provençal : dans la poële qq oignons, ail , herbettes, sauce tomate ? Et le genre campagnard: des lardons fumés, des oignons ds la poële, et on mélange avec nos blettes... Et plus à l'Est : cumin, paprika oignons... Et pour jouer la (bonne ou mauvaise) surprise : des tranches de jambon, on pose morceaux blancs, on roule on met ds un plat sauce blanche,fromage, four ..." non je n'ai pas fait des endives au jambon, devinez" Vous avez déjà mangé ou préparé du chou farci? c'est pareil ...avec le vert des blettes On pose une feuille verte entière , au centre un petit mélange°, on replie on roule on pose ces petits paquets bien serrés les un contre les autres dans un plat, et hop au four ou ds une casserole avec un peu d'eau et un cube de bouillon, on peut encore ajouter sauce tomate ou blanche. Le petit mélange° ça peut être un reste de viande , haché , du steak haché, du riz cuit, auxquels il faut tjrs ajouter herbettes, oignons, ail, curry , cumin noix de muscade ...enfin les saveurs que vs aimez. Et pour finir une tourte: non non ça n'est pas si long , ni si difficile qu'on le croit! acheter 2 pâtes feuilletées poser la première au fond du moule , ajouter en très petits morceaux bien égoutés, le vert ou le blanc des blettes, et puis ce qui vous dit, ou plus encore ce que vous avez, reste de viande, steak haché, oignons, ail, herbettes, riz cuit, lardons... vous recouvrez avec la seconde pâte feuilletée, vous mouillez son bord intérieur, celui qui est en contact avec la première pâte, vous pincez tt autour pour que ce soit fermé partout, au centre vous faites un trou ( dit cheminée) gros comme une pièce de 5 centimes, c'est pour que la vapeur sorte sinon les bords se dessoudent ,vous prenez un jaune d'oeuf ds une tasse, avec un petit peu d'eau , vous étalez sur le dessus de la pâte , c'est ça qui fait dorer , sinon ça sera tt blanc, et hop au four moyen vs regardez au bout de 20 mn si ça a une bonne tête, à table! Voilà mes petites expériences perso' à vous d'écrire la suite |
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